山田工業所HANAKO a打ち出しフライパン フラット 28㎝チタンハンドルやや傷や汚れあり

山田工業所HANAKO＋a(ハナコプラスエー)
打出しに窒化加工を施した世界初のシリーズです。
鉄分補給や「育てる楽しさ」など、鉄フライパンの良さはそのままに、鉄表面を窒素で硬化させることでサビにくい上に高い耐腐食性と耐摩耗性を実現させています。
色の変化は通常の使用で起こるものです。剥げているわけではありません。
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一時、ライスペーパーで作るお好み焼きの美味しさにハマり、底面が22センチある鉄のフライパンを探して購入しました。
28㎝の鉄フライパンは通常、かなり重くなりますが、こちらは、1,018gと、ほぼ1キロ。
丸みのあるチタンハンドルは熱くなりにくく、基本は素手で持てる上に、軽さにも一役かっています。
個人的にはハンドルの短さも使用時や収納時に邪魔にならず気に入っています。同シリーズの26㎝を購入するために手放します。
約280×55×435㎜／1,018g／板厚1.6㎜
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日本で唯一「打出し製法」で鉄フライパン・中華鍋を作っている山田工業所。
業務用中華鍋を半世紀以上の長きに渡りつくり続けています。横浜中華街の中華料理専門店でのシェア80%！とのこと。
打出し製法とは
一枚の鉄板を約5,000回以上も叩く「打出し」技術。
表面の微細な凹凸が油馴染みを良くし、丈夫で熱伝導性に優れた製品となり、野菜もシャキッと仕上がります。使えば使うほどに表面に油がなじみ、風合いが出てくる鉄フライパンです。